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순천여행 특집기획 "순천만국가정원-오천지구" ② 밥팜 인터뷰 - 오직 입소문만으로 유명해진 퓨전정식 전문점
  • 기사등록 2019-10-30 16:09:32
  • 기사수정 2019-10-30 16:13:06
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전남매거진= 장윤슬기자 ]

 


 

 

1.도사동(오천지구)에 식당을 오픈하게된 계기나 이유가 있으신가요?

 

일단은 오천지구가 순천만국가정원과 가까워서 관광객 분들도 많이 방문하신다는 사실이 가장 큰 이유가 되었습니다. 저희 음식이 순천분들 에게만 알려지는것보다는 외부손님들, 그러니까 관광객분들에게도 알려지고 싶은 마음이 컸거든요

 

 

 

 

 

2. 개업준비중 에피소드나 힘들었던점

 

인테리어할 때 매장이 3면이 유리라 공사하면서 좀 힘들었어요.
그리고 에피소드라도 한다면, 저희는 오픈하고 정식으로 홍보를 한적이 한번도 없거든요
그래서 첫 오픈후 2주정도간은 거의 손님이 없었는데 어느순간 부터 지역 맘카페에서
알게 모르게 입소문을 타고 홍보가 되었는지 2주정도 후 부터는 폭발적으로 손님이 늘어났던 일이 참 신기했습니다. 그 뒤로 아직까지도 저희는 특별한 홍보를 하지 않고 있어요
갑자기 손님들이 너무 많이 몰려오시게 되면 혹시나 서비스의 질이 떨어지게 될까봐 걱정되는것도 있구요.

 

 

 

3. 식당을 운영하며 중요하게 생각하는것

 

고객분들이 드시는 음식을 신선한 재료로 맛있게 하는것입니다.
저희는 매일같이 장을 보기 때문에 식자재의 신선도는 정말 자부하고 있습니다.
당일구매한 식자재는 당일에 소진하지 못하면 바로 폐기처분하고 있어구요
신선도를 가장 중요하게 생각합니다.

 

 

 

4. 식당의 장점

 

아무래도 정식메뉴가 아닐까 싶어요.
정식같은경우는 깔끔하게 드실수 있도록 만들어 놓은 구성인데요
개인별 한상으로 반찬과 메인, 국이 모두 따로 세팅되어 나온답니다.
정식이 부담스러운 분들을 위해서는 단품메뉴도 준비해놓고 있습니다.
저렴하게 드실분들은 단품으로 드실수 있고 접대나, 손님을 대접하시는경우는 정식으로 드실수도 있습니다

 

 

 

5. 주력메뉴는 무엇인가요?

 

여느식당들이 그렇듯 저희식당도 모든 메뉴를 주력메뉴라고 생각하고 최선을 다해 만들고 있는데요, 그중에서 손님들께서 가장 많이 찾아주시는 메뉴는 밀푀유나베와 연어사시미 정식입니다. 또 새로운것이 있다면 올해 저희가 16가지 천연재료를 넣고 끓인 간장으로 만든 일명 3대장. 연어장, 새우장, 소라장 들이 가장 많이 나가고 있어요

 

 


6. 기억에 남는손님이 있으시다면?

 

저희가게는 순천의 주요관광지인 순천만국가정원 근처에 있는 특성상 외부손님들이 많이 오시는데요, 외국인분들도 많이오시구요.
어느날은 한분은 수원, 한분은 광주분인 장거리 커플분들이 순천 여행을 오셨다가 저희 가게에서 식사를 하시게 됐는데 입에 맞으셨는지, 순천에 계시는 내내 3일연속으로 저희 가게를 방문해서 식사를 하시고 너무 맛있다고 하시면서 한달후에는 부모님까지 모시고 오셨던 적이 있어요.
맛있다고 좋아해주시고 가족들생각이 난다며 직접 가족분들까지 순천까지 모시고와서 식사를 하러 와주신게 정말 감사하고 기분좋았습니다.

 

 

 

7. 앞으로 식당의 운영방향성

 

저희를 일본가정식으로 알고계신분들이 많은데 저희는 사실 퓨전음식점으로 등록되어있습니다. 한상에 정식으로 나가다 보니까 일본가정식으로 오인하고 계신거 같아요.
앞으로 저희는 한식뿐만아니라 중식,일식,퓨전등 한공간에서 다양한 음식들을 맛보실수 하는것이 목표입니다.

 

 

8. 순천의 매력이나 숨은 관광지를 자랑해주신다면?

 

제가 중학교 2학년때 순천으로 전학을 왔는데요, 다른곳을 갔다오면 순천이 정말 살기 좋은곳이라는것을 느껴요. 편안한 도시죠.
요즘은 동천변이 정말 좋다고 많이 느껴요 동천을 따라서 걷다보면 왠만한 관광지들은 다 만날수가 있고, 정비도 정말 잘 되어있구요.

 

 

9. 손님들에게 하고싶은말

 

저희가 오픈했을 당시에는 메뉴가 가격대가 좀 비싸다는 소문이 났었는데요 오해랍니다.
저렴한 단품메뉴도 많다는것을 알아주셨으면 좋겠어요. 그리고 반찬 하나하나 정성들여 만들고 계절별로 바꿔가면서 신경을 많이 쓰고 있으니 기분좋게 식사하고 가시는 공간이 되었으면 좋겠습니다


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