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순천여행 특집기획 "순천만국가정원-오천지구" ④ 사천샤브샤브 - 현지인이 만드는 정통 중국식 샤브샤브
  • 기사등록 2019-10-31 17:01:12
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[전남매거진= 편집국 ]

1. 도사동(오천지구)에 식당을 오픈하게 된 이유나 계기가 있으신가요? 


식당 개업을 위해 여러군데를 알아보던중 오천지구가 새로 조성이 되면서 주목받고 있는것을 보고 오천지구에 개업을 결정하게 되었습니다.

2. 개업준비하면서 힘들었던 일이나 에피소드가 있으시다면?  


힘들었던일이 참 많았어요. 말하자면 너무 여러 가지인데 대표적인게 언어적인 부분이였어요. 제가 외국사람이기 때문에 가게 공사하면서 언어소통부분도 힘들었고 시설이나 설비를 준비하면서도 언어문제 때문에 곤란한적이 많았습니다. 

한국말을 잘하는편이기는 하지만 전문적인 용어나 행정적인부분에서는 어려움을 느꼈어요  

3. 식당을 운영하며 중요하게 생각하는것 


음식의 맛, 그리고 서비스도 중요하다고 생각해요

식당을 방문해주시는 손님들이 기분좋게 드시고 가실수 있는 분위기가 될수 있도록이요 

4. 우리식당만의 장점은 무엇인가요? 


한국에 없는 맛 이라고 생각해요.

음식맛은 물론이고 분위기도 정말 중국현지하고 똑같이 만들기 위해 소품들도 하나하나 직접 고르고 준비했구요. 식재료도 중요한것들은 모두 중국에서 공수해 오고 있어요 

음식을 만드는 주방장님같은 경우는 중국현지에서부터 주방장으로 일하신 오랜경력의 현지 주방장님이시구요. 한국 실정에 맞는 재료의 대체가 조금 있기는 하지만 최대한 현지의 맛을 재현하려고 노력하고 있습니다 

5. 식당의 주력메뉴는 무엇인가요? 


중국식샤브샤브예요 훠궈죠. 

요즘 서울에는 마라탕이나 훠궈집들이 많이 생겨났다고 하는데 전남, 순천지역에는 아직 서울만큼 많아지지는 않은것 같아요. 그중에서도 우리집은 정통스타일을 고수하려고 노력합니다. 소스나 국물같은경우도 정통중국식과 한국분들의 입맛에 바꾼스타일 두가지 모두 준비하고 있어요. 

6. 앞으로 우리식당은 어떤 식당이 되었으면 좋겠다고 생각하시나요?


일단은 친절하고 깨끗하고 맛도 좋은식당. 

기분좋게 식사하고 갈수 있는 식당이라고 기억됐으면 좋겠어요.

훠궈가 점차 대중적인 음식이 되어가는 시점에서 저희 식당이 훠궈의 대중화에 도움이 도 l는 역할이 된다면 좋겠습니다.  

7. 순천의 매력 


공기가 좋아요. 자연환경이 정말 정비가 잘 되어있구요.

개인적으로는 송광사와 낙안민속촌을 제일 좋아해요. 손님들이 오시면 많이 모시고 가기도 하구요 

8. 손님들에게 하고싶은말씀 


항상 깨끗하고, 청결하고 맛있고 친절하게 대접하는 식당이 되겠습니다.

 


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